Vegetable Malai Kofta ویجی ٹیبل ملائی کوفتہ

پہلے اُبلے آلو چھیل کر کانٹے کی مدد سے کچل لیں۔

پھر اس میں چھلے اور کچلے ہوئے مٹر، گاجر، سیخ کباب مصالحہ، کٹی ہری مرچ، باریک کٹا پودینہ اور باریک کٹا ہرادھنیا اچھی طرح ملادیں۔

اب ہاتھ پر ذرا سی چکنائی لگاکر مکسچر کے چھوٹے چھوٹے کوفتے بنائیں اور انڈے کی سفیدی میں ڈپ کرکے تَل لیں۔

پھر ایک بڑی اور پھیلی ہوئی دیگچی میں تیل گرم کرکے اس میں باریک کٹی پیاز گولڈن براؤن کرکے نکال لیں۔

جب وہ خستہ ہو جائے تو ہاتھ سے چورا کرکے دہی میں شامل کریں۔

ساتھ میں ادرک لہسن کا پیسٹ، پسی لال مرچ، ہلدی، ہرا دھنیا اور پسا گرم مصالحہ ملا کر تیل میں ڈالیں اور ہلکا سا بھون کر تلے ہوئے کوفتے پھیلا کر ڈال دیں۔

اب دیگچی کو کپڑے سے پکڑ کر دیگچی کو ہلاتے ہوئے کوفتے بھون لیں۔

پھر اس میں ایک پیالی گرم پانی ڈال دیں۔

ساتھ ہی فریش کریم شامل کریں۔

اس کے بعد باریک کٹی ہری مرچ اور ہرا دھنیا ڈال کر پانچ منٹ دَم رکھ دیں۔

مزے دار ملائی کوفتے گرم گرم چپاتی کے ساتھ سرو کریں۔