Baba Ghanouj بابا گھنوج

پہلے بینگن کو آئل سے گریسی کر لیں۔

اب اسے چولہے یا اوون میں اتنا پکائیں کہ اس کا چھلکا کالا ہو جائے یا جل کر پک جائے۔

اب اسے اُتار کر ٹھنڈا کریں اور کانٹے کی مدد سے چھلکا اُتار لیں۔

پھر اسے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

اب لہسن کے جوؤں کو نمک کے ساتھ میش کر لیں۔

اب اس میں بینگن شامل کرکے میش کرلیں۔

اس کے بعد ایک بلینڈر میں تاہینہ سوس اور لیموں کے رس کو بلینڈ کر لیں۔

اب ایک سرونگ ڈش میں بینگن کا آمیزہ ڈال کر اوپر سے زیتون کا تیل ڈالیں اور پیپریکا چھڑکیں۔

آخر میں پارسلے یا ہرا دھنیا کے ساتھ گارنش کرکے سرو کریں۔