Haryali Dum Biryani ہریالی دَم بریانی

چکن یخنی کے لئے:

یخنی کو اس کے اجزاء کے ساتھ چولہے پر رکھ دیں اور دس منٹ تک ڈھانپ کر پکائیں۔

اور پھر چکن نکال کر آنچ کو ہلکا کردیں اور اسے مزید دس منٹ پکنے دیں۔

آئل ڈال کر گرم کریں اس میں زیرے کے علاوہ گرم مصالحہ کے سب اجزاء ڈال کر خوشبو آنے تک فرائی کریں۔

یخنی سے نکلا چکن ڈالیں اور ساتھ ہی کٹے ٹماٹر اور املی کا پیسٹ شامل کریں۔

ساتھ ہی لال مرچ، ہلدی، پسا سوکھا دھنیا اور زیرہ شامل کرکے بھونیں۔

بھیگے ہوئے چاول شامل کریں اور ساتھ ہی یخنی چاولوں کے مطابق ڈال دیں۔

اگر یخنی کم پڑ جائے تو اس میں پانی ڈال دیں اتنا کہ چاولوں سے ڈیڑھ انچ اوپر ہو۔

پھر اسے دَم پر رکھ دیں۔

دس منٹ کے دَم کے بعد ہٹا دیں اور براؤن پیاز، ہری مرچیں اور پودینہ ڈال دیں اور مزید پندرہ منٹ کے لئے ہلکی آنچ پر دَم پر رکھ دیں۔

آخر میں کیوڑہ میں زردہ رنگ ملا کر بریانی کے ایک طرف ڈال دیں اور دو منٹ دَم دے کر چولہا بند کر دیں اور رائتے کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔