Lasoora Pickle لہسوڑے کا اچار

ایک بڑے سائز کی دیگچی میں پانی اْبالیں۔ جب پانی کو اْبال آنے لگ جائے تو اْس میں پچیس گرام ہلدی اور پچیس گرام نمک ڈال دیں۔

اب لہسوڑ ے ڈنڈی سمیت ڈال دیں جب ان کو دو، تین اْبال آ جائیں تو مزید دو منٹ پکائیں۔

لہسوڑ ے پانی سے نکال کے چھلنی میں رکھ دیں، تھوڑے ٹھنڈے ہو جائیں تو ان کی ڈنڈیاں اْتار دیں۔

ان کو ایک سے دو گھنٹہ کیلئے خشک ہونے کیلئے رکھ دیں۔

سارے مصالحے مکس کرکے ان میں آدھا سرسوں کا تیل ڈال دیں اور اس مصالحے میں لہسوڑ ے اچھی طرح مکس کریں کہ مصالحہ اْن پر اچھی طرح لگ جائے۔

مصالحہ لگے لہسوڑ ے مرتبان میں ڈال کے ڈھانپ دیں۔ مرتبان کچن میں ہی رکھنا ہے۔

چوبیس گھنٹے بعد باقی تیل بھی لہسوڑوں میں ڈال دیں۔ خیال رہے کہ لہسوڑ ے تیل میں ڈوبے رہیں۔ اگر تیل کم لگے تو مزید ڈال دیں۔

دس دن بعد لہسوڑ ے کا اچار تیار ہو گا۔ اسے روز دیکھنا ہے کہ تیل کم تو نہیں ہوا کیونکہ لہسوڑ ے تیل جذب بھی کرتے ہیں۔