Lagan Ka Keema لگن کا قیمہ

گھی میں پیاز گولڈن براؤن کرکے نکال لیں اور آدھے فرائیڈ پیاز کی پانی کےساتھ پیسٹ بنالیں۔

خشخاش، ڈرائی کوکونٹ اور سورج مکھی کے بیجوں کو توے پر بھون کر ہلکا براؤن کریں۔

پھر ٹھنڈا کرکے گرائنڈ کرلیں۔

لونگ، دار چینی اور دونوں الائچیاں بھی توے پر بھون کر ٹھنڈا کریں اور گرائنڈ کرلیں۔

زعفران کو دودھ میں مکس کرکے تھوڑی دیر کےلئے رکھ دیں۔

اسی گھی میں زیرہ پاؤڈر، ادرک اور لہسن پیسٹ کو دو سے تین منٹ فرائی کریں۔

اب دھنیا، کالا زیرہ اور لال مرچ شامل کرکے دو سے تین منٹ تک پکائیں۔

قیمہ ڈال کر ہلکی آنچ پر پکائیں پھر خشخاش والا پیسٹ شامل کرکے چار سے پانچ منٹ پکانے کے بعد نمک شامل کردیں۔

دہی شامل کرکے مزید چار سے پانچ منٹ پکائیں۔

پھر ہرا دھنیا اور پودینہ شامل کرکے دو منٹ مزید پکائیں۔

اب اس میں لونگ اور الائچی والا آمیزہ اور لیمن جوس اچھی طرح مِکس کرکے چولہے سے اُتار لیں۔

قیمہ کے درمیان تھوڑی سی جگہ خالی کرکے پیاز کا چھلکا رکھیں۔

چھلکے پر ایک دہکتا ہوا کوئلہ (coal) رکھیں اور تھوڑا سا گھی گرم کرکے کوئلے کے اوپر ڈالیں۔

پین کو دس منٹ کےلئے ڈھانپ دیں۔

ڈِش میں نکال کر بقیہ فرائیڈ پیاز، پودینے اور ٹماٹر سے گارنش کرکے سرو کریں۔