Potato Samosay آلو کے سموسے

میدے میں بیکنگ سوڈا(baking soda) ، نمک اور تین کھانے کے چمچ تیل (oil three tbsp) ملائیں اور سخت آٹا گوندھ کر دس منٹ (ten minute) کے لیے رکھ دیں۔

آٹے کے پیڑے بنائیں اور میدہ لگا کر بیلیں، پھر پچس منٹ (twenty five minute) کے لیے رکھ دیں۔

دیگچی میں دو کھانے کے چمچ (two tbsp) تیل گرم کرکے پیاز، رائی اور زیرہ سنہری (golden) کرلیں۔

اس میں آلو اور بھرنے کے باقی تمام اجزاء علاوہ لیموں کا رس ملاکر پانچ منٹ (five minute) تک بُھونیں (roast)، پھر لیموں کا رس ملاکر (mix) چولہے سے اُتار لیں۔

بیلی ہوئی روٹی کو درمیان سے کاٹ (cut) لیں۔

ایک ٹکڑے (one piece) کو اُٹھائیں اور لپیٹ کر کُھلی ہوئی کون بنالیں۔

کون کی کھلی ہوئی سائیڈ (side) کو پانی میں گُھلے (dissolve) ہوئے میدے سے چپکا کر بند (close) کرلیں۔

تیار کون میں آلو کا آمیزہ (mixture) بھر (fill) لیں اور آمیزہ (mixture) ایک طرف کرتے ہوئے ہاتھ کی مدد سے کون کو موڑ کر سموسے کی شکل دے دیں۔

اس عمل کو دہراتے ہوئے دوسرے سموسے بھی بنالیں۔

کڑاہی میں تیل گرم (heat) کریں اور سموسے سنہری (golden) رنگ آّنے تک تَل کر جاذب کاغذ پر نکال لیں۔