اسپیشل بمبئ بریانی Special Bombay Biryani

دیگچی میں پانی ڈال کر اُبال لیں، نمک اور تیل ڈال کر پھر کالا زیرہ شامل کریں۔

جب خُشبو آنے لگے تو چاول ڈال کر 1 کنی اُبال لیں، اور چھان کر رکھ لیں۔

آلوں کو تیار کرنے کے لئےپین میں آلوں کو زردے کے رنگ اور نمک کے ساتھ اُبال لیں۔

اب قورمہ بنانے کے لئے پین میں تیل گرم کر کے پیاز ڈال کر براؤن کر لیںپھر مٹن اور ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کر کے بھون لیں۔

ٹماٹر ڈال کر دہی اور بریانی مصالحہ ڈالیں اور حسبِ ضرورت پانی ڈال کر پکنے دیں تاکہ مٹن گل جائے۔

جب پانی خشک ہو جائےتو تہہ لگانے کے لئے دیگچی میں بچی ہوئ دہی اور تیل مکس کر کے تہہ لگا لیں۔

اب اس پر آدھے چاول اور آدھا قورمہ ڈال لیں، اسکے بعد ہری مرچ اور ہرا دھنیا، پودینہ ڈال کر پھر چاول اور قورمے کی تہہ بنائیں۔

بچے ہوئے آلو ڈال کر اب زردے کا رنگ پانی میں گھول کر اوپر ڈال دیں۔

آخر میں بچا ہو گھی اوپر سے ڈال کر دم لگا دیں دم پورا ہونے پر ڈش آوٹ کر لیں۔ مزیدار بمبئ بریانی تیار ہے۔