Roghan Korma روغن قورمہ

پہلے دیگچی میں گھی گرم کرکے اس میں پیاز گولڈن براؤن کرکے نکالیں اور ٹشو پر پھیلا دیں، تاکہ وہ خستہ ہو جائے۔

پیاز کو نکال کر دیگچی میں گوشت اور نمک ڈال دیں۔

اب دہی میں دھنیا، لال مرچ، گرم مصالحہ، قورمہ مصالحہ اور ادرک کا پیسٹ ملائیں۔

جب گوشت کا پانی خشک ہونے لگے تو پیاز کو ہاتھ سے چورا کرکے دہی میں مصالحوں کے ساتھ ملاکر گوشت میں ڈالیں اور اچھی طرح بھوننے کے بعد دو پیالی گرم پانی شامل کردیں۔

اس کے بعد خشخاش، چھوٹی الائچی اور کالا زیرہ ملاکر باریک پیس لیں۔

جب گوشت کا پانی خشک ہوجائے اور گوشت گل جائے تو اسے ہلکا سا بھون کر پسا ہوا مصالحہ شامل کردیں۔

پھر گھی ڈال کر دَم پر رکھیں۔

آخر میں مزے دار روغن گوشت گرم گرم روغنی نان کے ساتھ سرو کریں۔