Bhartay Wala Qeema بھرتے والا قیمہ

پہلے بینگن اچھی طرح دھو کر ابال لیں۔

جب وہ خوب اچھی طرح گل جائیں تو پانی سے نکال کر کانٹے کی مدد سے بھرتہ بنالیں۔

ایک دیگچی میں تیل گرم کرکے اس میں پیاز گولڈن براؤن کرکے نکال لیں۔

اب اسی تیل میں قیمہ، ادرک لہسن کا پیسٹ، لال مرچ، نمک اور ہلدی ڈال کر قیمے کا پانی خشک کرلیں۔

پھر ٹماٹر شامل کردیں۔

جب ٹماٹروں کا پانی خشک ہوجائے تو بینگن، املی کا رس، گڑ، کڑی پتے، ہری مرچ اور کلونجی ڈال کر اچھی طرح بھونیں اور پانچ منٹ دم پر رکھ دیں۔

مزے دار بھرتے والے بینگن تیار ہیں۔