Chapli Kabab چپلی کباب

ایک بڑے برتن میں گائے کا قیمہ ڈالیں۔

اب ثابت دھنیا اور سفید زیرے کو بھون کر موٹا پیس لیں۔

اب ایک انڈہ، پسی لال مرچ، مکئی کا آٹا، باریک کٹی ہری مرچ، انار دانہ، کُٹی کالی مرچ، باریک کٹا ہوا پودینہ، کُٹی لال مرچ، نمک اور پسے ہوئے مصالحے قیمے میں ملاکر گوندھیں اور آدھے گھنٹے کے لیے ڈھک کر فریج میں رکھ دیں تاکہ انار دانے کی کھٹاس آجائے۔

باقی انڈوں کو فرائی کرکے بیٹر میں شامل کرلیں۔

اس کے بعد ایک بڑے فرائنگ پین میں تھوڑ سا تیل گرم کرلیں۔

چپلی کباب کبھی بھی زیادہ تیل میں نہ تلیں ۔

جب تیل گرم ہو جائے تو آنچ ہلکی کر دیں۔

پھر ذرا زیادہ قیمہ ہاتھ میں لے کر پھیلائیں اور درمیان میں ٹماٹر کا ایک ٹکڑا رکھ کر چاروں طرف سے اُٹھا کر ذرا بڑے سائز کا کباب بنائیں اور پھر تَل لیں۔

جب کباب سک جائے تو اسے نکال کر کاغذ پر رکھ دیں، تاکہ چکنائی جذب ہو جائے۔

آخر میں دہی کے رائتے، چٹنی اور گرم نان کے ساتھ سرو کریں۔