Shop Grocery (USA) | Shop Henna | Shop Spices | Beauty Shop | Join | Sign In | Submit Recipe

New & Improved Search Helps You Find Even More Recipes & Videos!

Urdu Recipes >> Veggie and Vegetable Urdu Recipes > Chutney Walay Baigan چٹنی والے بینگن by Chef Zubaida Tariq

Chutney Walay Baigan چٹنی والے بینگن

Chutney Walay Baigan چٹنی والے بینگن
Prep Time
15 Mins
Cook Time

25 Mins

4 - 6
Here's a very tasty eggplant recipe for all those vegetarians who likes sour and spicy food.
Viewed: 18082
Source:  Chef Zubaida Tariq In Handi On Masala Cooking TV Channel
15 Ratings
3 out of 5 stars
 Rate It

  • بینگن چار سے چھ عدد (Eggplant 4 to 6)
  • ہرا دھنیا دو گٹھی (Fresh coriander 2 bunch)
  • لال مرچ چھ عدد (Red chillies 6)
  • ہری مرچ آٹھ عدد (Green chillies 8)
  • (ثابت دھنیا دو کھانے کے چمچ (بھنا ہوا) (Whole coriander 2 tbsp roasted)
  • بھنا سفید زیرہ ایک کھانے کا چمچ (Cumin seeds 1 tbsp roasted)
  • تیل حسبِ ضرورت (Oil as required)
  • پیاز تین عدد (Onion 3)
  • ادرک اور لہسن کا پیسٹ ایک کھانے کا چمچ (Ginger garlic paste 1 tbsp)
  • ہلدی ایک چائے کا چمچ (Turmeric 1 tsp)
  • سفید تِل تین کھانے کے چمچ (White sesame 3 tbsp)
  • نمک حسبِ ذائقہ (Salt to taste)
  • پانی حسبِ ضرورت (Water as required)
  • اِملی کا رس آدھی پیالی (Tamarind juice ½ cup)
  • کڑی پتے چند عدد (Curry leaves few)
  • کلونجی ایک چائے کا چمچ (Nigelle seeds)

  1. پہلے ہرا دھنیا، لال مرچ، ہری مرچ، بھنا ہوا ثابت دھنیا اور بھنا ہوا سفید زیرہ ملاکر چٹنی پیس (grind) لیں پھر تھوڑا سا نمک ملا (mix) دیں۔

  2. اب گول بینگن کے گول والے حصے پر کراس جیسا چیرا لگائیں، خیال رکھیں کہ ہری ڈنڈی ثابت رہے۔

  3. جب چٹنی تیار ہو جائے تو اسے بینگن میں بھر (fill) دیں اور باقی چٹنی کو پیالے میں رکھ دیں۔

  4. پھر پتیلی میں ایک پیالی تیل گرم کرکے اس میں پیاز گولڈن براؤن (golden brown) کرکے آدھی نکال لیں۔

  5. باقی آدھی پیاز میں بچی ہوئی چٹنی، ایک کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ (paste)، ہلدی اور بھنے سفید تِل ڈال کر ہلکا سا بھونیں (roast)۔

  6. پھر بھرے ہوئے بینگن پھیلا کر ڈال دیں۔

  7. ساتھ ہی نمک اور تھوڑا سا گرم پانی شامل کریں، تاکہ بینگن گَل جائیں۔

  8. پانچ منٹ (5 mins) کے بعد اِملی کا رس، کڑی پتے اور کلونجی ڈال دیں۔

  9. جب تیل اوپر آجائے تو مزے دار چٹنی والے بینگن تلی پیاز ڈال کر سرو (serve) کریں۔

Related Recipes & Cooking Videos

Tried out this recipe? Let us know how you liked it?

Pleasebe judicious and courteous in selecting your words.


Submit your comments

Comments posted by users for Chutney Walay Baigan چٹنی والے بینگن recipe:

  1. are recipe ko english mai bhi to likho

    on Oct 12 2012 5:00AM Report Abuse SHABANA QURESHI
  2. Sehar, there was a missing in ingredients list and a word which have been added, now you can follow it and its highly appreciated recognizing that error.

    on May 30 2012 4:00PM Report Abuse KP SUPPORT TEAM
  3. lakin iss may hara dhaniya likha wa hay sabit dhaniya tao nahe ?? app bata sktay hay k sabit dhaniya kitna laina hay??

    on May 29 2012 5:20PM Report Abuse SEHAR
  4. Vurdah, maybe you didn't read the recipe correctly. You are not suppose to toast fresh coriander, you are suppose to toast "Whole Coriander Seeds (Sabut Dhania)". You can toast the coriander seeds in a dry grease free frying pan on medium-high flame taking care you don't burn the seeds.

    on Sep 20 2011 10:11AM Report Abuse KP SUPPORT TEAM
  5. wow they sound soo awesome and tasty.. i would definitly try them.. but i dint understand 1thing that how would we fry fresh coriander leaves for making chatni.. coz v cant fry fresh coriander?? please explain if you can because i really want to try this recipe..

    on Sep 20 2011 9:39AM Report Abuse VURDAH

Featured Brands

Payment Methods
Secure Online Shopping