Dum Bhurji دَم بُھر جی

پہلے انڈوں کو چھیل لیں اور ایک کڑاہی میں تیل گرم کرکے انڈوں کو سوتے کرکے ایک طرف رکھ دیں۔

اب تیل گرم کرنے کے بعد اس میں آلو شامل کرکے اتنا فرائی کریں کہ وہ گولڈن ہو جائیں۔

جیسے ہی آلوؤں پر رنگ آئے تو آنچ ہلکی کرکے پیاز، پسی لال مرچ، ہلدی، زیرہ، دھنیا، کٹی لال مرچ، رائی دانہ، سونف، لہسن کے جوئے، ادرک، کٹی ہری مرچ، کالی الائچی، دار چینی، لونگ اور نمک شامل کردیں۔

اسے دو منٹ تک بھوننے کے بعد اس میں ٹماٹر شامل کرکے بھونیں۔

پھر اس میں پانی شامل کرکے ڈھک دیں اور پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔

اب ایک الگ پین میں تھوڑا سا پانی شامل کرکے پھول گوبھی کو ہلکا سا جوش دے دیں۔

خیال رہے کہ گوبھی زیادہ نہ پک جائے۔

جب آلو نرم ہو جائیں تو اُبلی ہوئی گوبھی، مٹر اور ہرا دھنیا شامل کرکے آنچ تیز کرکے اچھی طرح مکس کرلیں۔

ساتھ میں فرائی کیے ہوئے انڈے بھی شامل کرکے مکس کریں اور ڈش میں نکال کر سرو کریں۔