چکن نہاری Chicken Nihari

چکن کی بڑی بوٹیاں بنائیں اور یخنی کے لیے ہڈیاں الگ کر لیں۔

اب یخنی کے لیے آدھا کلو مرغی کی ہڈیاں، سونف، چار گلاس پانی، پسی سونٹھ، بڑی الائچی، حسب ذائقہ نمک اور بغیر چھلا لہسن ڈال کر ہلکی آنچ پر پکائیں۔

جب وہ اچھی طرح پک جائے تو اسے چھان لیں۔

اب دیگچی میں تیل گرم کر کے کٹی پیاز تل کر سنہری کریں اور اس میں چکن ڈال کر ہلکا سا بھون لیں۔

جب پانی شک ہو جائے تو اس میں نہاری مصالحہ، دہی اور ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کر کے پانچ سے دس منٹ بھونیں۔

اس کے بعد یخنی ڈال دیں۔

جب وہ پکنے لگے تو آٹے کو تھوڑے سے پانی میں گھول کر تھوڑا تھوڑا کر کے نہاری میں ڈالتے جائیں اور لکڑی کا چمچہ چلاتے رہیں۔

اس کے بعد کٹی ادرک اور کٹی ہری مرچ شامل کر کے ڈھکیں اور دس منٹ دم پر رکھ دیں۔

جب تیل اوپر آجائے تو تیار نہاری نان کے ساتھ سرو کریں۔ ساتھ میں ہری مرچ، لیموں اور ادرک رکھ دیں۔