Aaloo Ki Kachorian آلو کی کچوریاں

اُبلے (boiled) ہوئے آلوؤں میں نمک، کُٹی لال مرچ، پسی کالی مرچ، ثابت دھنیا، زیرہ، ہرا دھنیا، ہری مرچ اور لیموں کا رس ملا کر (mix) پانچ سے دس منٹ کے لیے ٹھنڈا (cold) کریں۔

اب پین (pan) میں پسا گڑ اور پانی ملا(mix) کر دو سے تین منٹ پکائیں (cook) اور شیرہ بنالیں۔

پھر ایک پیالے میں میدہ، نمک، بیکنگ سوڈا (baking soda)، اوریگانو (oregano)، گڑ کا شیرہ اور حسبِ ضرورت پانی ملا کر اچھی طرح گوندھیں (knead) اور ململ کے کپڑے سے ڈھانک (cover) کر دس سے پندرہ منٹ کے لیے رکھ دیں۔

اس کے بعد گندھے ہوئے میدے کے چھوٹے چھوٹے پیڑے بناکر ان میں آلو کا مکسچر (mixture) ڈالیں اور کونوں کو گیلے ہاتھ کی مدد سے دَبا کر بند (close) کر دیں۔

پھر کچوریوں کو دس سے پندرہ منٹ کے لیے فریج (fridge) میں ٹھنڈا (cold) کرلیں۔

اب کڑاہی میں تیل گرم (heat) کرکے کچوریاں ڈیپ فرائی (deep fry) کرلیں۔

گولڈن براؤن (golden brown) ہو جانے پر نکال کر گرم گرم سرو (serve) کریں۔